第192章 燒鵝2

 顏簡韻接過鐵鉗，心中湧起一股激動與緊張交織的情緒。

 她深吸一口氣，努力讓自己平靜下來，然後小心翼翼地用鐵鉗夾起烤好的鵝，輕輕地放入滾燙的開水中。

 鵝身一接觸到開水，立刻發出“嗞啦”一聲輕響，鵝皮瞬間收縮，變得更加緊實光滑。

 顏簡韻緊張地注視著這一幕，生怕出現什麼差錯。

 但幸運的是，一切都進行得非常順利。

 “很好，韻韻，你做得很好！”阮秀秀在一旁鼓勵道。

 她的聲音溫柔而充滿力量，讓顏簡韻心中的緊張感瞬間消散無蹤。

 顏簡韻看著鵝皮在開水中逐漸變得金黃誘人，心中湧起一股難以言喻的成就感。

 “好了，馬上拿起來，立刻過涼水。”阮秀秀的聲音帶著一種不容置疑的急促，她緊緊盯著顏簡韻手中的鐵鉗，那上面正夾著剛剛在開水中焯燙過的鵝。

 顏簡韻小心翼翼地用鐵鉗夾起鵝身，動作輕盈而迅速，生怕弄破了那層剛剛收緊的脆皮。

 “快，過涼水！”阮秀秀再次催促道，她的眼神中充滿了期待和緊張。

 顏簡韻立刻將鵝身放入早已準備好的涼水中，只聽得“嗞啦”一聲輕響，鵝皮上的熱氣迅速被涼水帶走，鵝身瞬間變得冰涼。

 “好了，現在將鵝吊起來。”阮秀秀手法嫻熟地將剛塗抹好脆皮水的鵝懸掛在特製的架子上，那鵝身被脆皮水均勻覆蓋，閃耀著誘人的光澤。

 她輕聲說道：“現在就等待風乾才能繼續炮製，這個過程至關重要，不能急。你先出去休息會吧，讓鵝在這裡靜靜地自然風乾。”

 風乾這一步的目的不僅僅是讓脆皮水更好地滲透到鵝皮中，更重要的是，它能讓鵝皮在經歷後續高溫烤制之前，先經歷一次自然的“低溫”處理。

 這個過程中，鵝皮表面的水分會逐漸蒸發，形成一層薄薄的膜，這層膜在高溫下會迅速膨脹，使鵝皮變得酥脆可口。

 而刷上的脆皮水，不僅含有能讓鵝皮上色的成分，還包含了多種香料和調味料，這些都會隨著風乾的過程逐漸滲透到鵝皮中，

 使烤製出來的燒鵝不僅色澤誘人，更添了一份獨特的香氣和風味。

 阮秀秀深知，製作一隻完美的燒鵝，每一個步驟都不能馬虎。

 她耐心地等待著鵝身自然風乾，時間彷彿在這一刻變得緩慢而悠長。

 阮秀秀站在架子旁，不時地用手輕輕觸碰鵝身，檢查其表面的乾燥程度。她深知，這一步的耐心與細緻，直接關係到燒鵝最終的口感與品質。