第207章 江米甜酒

 “那這泥鰍是怎麼鑽進去的？” 

 難道其實只是擺盤？ 

 帶著好奇，有人伸出了筷子，輕輕一夾，一條姿勢有些扭曲的泥鰍被從豆腐裡拽了出來。 

 完整的！ 

 這下，所有人都懵了。 

 見大家都好奇的吃不下，鄭春也不賣關子，笑著解釋道：“其實這菜不難，就是得先把泥鰍給淨個的身。” 

 “也就是把泥鰍弄盆裡，讓它把身體裡的髒東西給吐一吐。” 

 “一般情況下呢，這泥鰍要放三天，但咱們這不是著急嘛，就可以在水裡加點鹽，讓它吐快點。” 

 “然後用刀在豆腐上橫豎切了幾刀，形成井字型的小格子，但注意不切到底，只是把表面切出淺淺的印子。每個格子的大小大概就和泥鰍的身體差不多寬。” 

 “然後把泥鰍和都豆腐都放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由遊動，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽。” 

 “主要就是控制一下水溫，不能太快就加熱，不然還沒鑽進去這泥鰍就熟了。” 

 聽到他的解釋，眾人恍然大悟，這才紛紛拿起勺子和筷子開始吃飯。 

 林鑫看了下泥鰍，有些下不去手，就先夾起一塊豆腐，輕輕送入口中。那豆腐剛一入嘴，他就感覺到豆腐的細嫩彷彿瞬間在舌尖融化，緊接著，藏在豆腐中的泥鰍也順勢滑入了嘴裡。 

 “哇……”林鑫忍不住發出一聲驚歎。 

 豆腐吸收了泥鰍的鮮味，每一口都充滿了濃郁的香氣，而泥鰍的肉質則被豆腐的柔軟包裹著，鮮香之中帶著一絲滑嫩的質感。再加上豆腐煎得四角微微焦黃，混合在一起，簡直是完美的搭配！ 

 “好吃好吃！這食堂我可以吃一輩子！”林鑫忍不住連連讚歎道。 

 “是啊，這可比普通單吃泥鰍要鮮多了，完全沒有那股子土腥味了。”另外一個服務員也跟著贊同道。