第150章 四合院

 大董烤鴨店，原名“Bj大董烤鴨店”，由董振祥（董師傅）創辦，最初是以烤鴨為主打的餐廳。 

 而且這會兒的店名還不叫大董烤鴨，而叫Bj鴨王。 

 中午十分，烤鴨店已經是座無虛席了，郝強他們等了快兩刻鐘，才被服務員引到一處座位上。 

 和其他烤鴨店不同，大董有著它獨特的韻味。 

 他們家在技藝上追求“酥不膩”的境界，每一隻鴨子經過精心醃製，外皮被火焰烘烤得酥脆無比，而內裡卻保持著肉質的鮮嫩多汁。 

 刀鋒劃過鴨皮的瞬間，那一抹金黃的酥脆彷彿在喚醒味蕾，每一口都輕盈如羽，不似其他烤鴨那般油潤豐腴，而是帶著一種清新的優雅，彷彿在舌尖上跳躍，留下久久不散的美味記憶。 

 也正是因為這份獨特的輕盈感，哪怕是過了幾十年，他們家也依舊是四九城的烤鴨天花板。 

 有的飯店容納百家之長，口味眾多任君選擇，而有的則是深耕一道，將其做到極致，大董便是這後者。 

 不過她家的烤鴨也有個小小的弊端，那就是隻能在店裡吃好吃，如果帶走再加熱，味道就會少一半。 

 烤鴨這東西吧，你要說特別難其實也不難。 

 但想做好，那還是得下功夫的。 

 而且食材和食材之間那也是有區別的，有的人覺得路邊那種便宜的烤鴨不是鴨，或者是病鴨，不然憑啥那麼便宜。 

 其實不是的，這羊肉造假，用鴨肉和碎肉合成，撒上各種重口調料，可能不容易吃出來，但烤鴨是個整體，有那本事用別的肉拼接出一個鴨子，那也不會只掙那幾塊錢了。 

 價格差異其實是在鴨子的品種上，鴨店，尤其是像大董這樣高端的烤鴨店，通常選用的是經過精心培育的Bj填鴨。 

 這種鴨子以體型豐滿、肉質細膩、脂肪分佈均勻著稱，是專門為烤鴨製作而養殖的。 

 Bj填鴨在成長過程中會被精細餵養，包括定量的穀物和水，以確保它們的脂肪和肌肉比例適中，從而達到最佳的烤制效果。