第十九章 晚餐
她舀水的時候,李無相開始在菜板上處理王文帶來的鹿脊骨肉。營養缺乏時,人們喜歡吃肥肉,這塊也一樣。肥瘦筋頭相間,但肥肉還要略多些,不知道是鹿身上的哪一塊。他將肥肉一點點片下,稍微夾帶些瘦的,歸成一堆。等鍋裡殘餘的水漬收淨,就把肥肉投進去,叫它們安安穩穩地煉一會兒,等出了油,再稍微翻一翻。
這時候那條肉乾已經在溫水裡泡了一會兒,表面變軟了,他就用抹布仔細洗去表面的汙漬,再用菜刀切成薄片,叫它們仍在熱水裡泡著,然後拿起鍋鏟繼續煉肥肉裡的油。油香充滿整間屋子,想要溜出去,卻又被傾盆大雨困了回來,就更香了。
薛寶瓶原本蹲著燒火,這時候忍不住抻起腦袋去看鍋,又看看李無相被火光映亮的側臉,就吞了一下口水。
李無相側臉對她笑了一下,用木鏟剷起一塊稍小些的。這一小塊肥肉差不多被煉成了油渣,是淡淡的黃色,連著的一點瘦肉部分則是深黃。他把它拿著,吹涼了點,這油渣就變得更酥脆了。
然後把它遞給薛寶瓶:“喏,先給你吃一個。”
薛寶瓶沒伸手去接,而湊過嘴來咬了去。油渣還微燙,但她只往嘴裡吸氣而不呼氣,怕香味跑了,眼睛眯了起來。
“好吃嗎?”
“嗯。”
“還多著呢。一會兒你吃一半,留一半泡在油裡,下次有客人來我教你做油渣面。”
薛寶瓶點了一下頭,又低下頭去燒火。新添的柴火還是潮的,發了煙,嗆得她飛快抹了兩下眼睛。
鍋裡積了一大汪油,李無相就用抹布裹著手,把鍋端到灶臺上,把油舀在瓷碗裡,盛滿了大半碗。又盛出油渣,泡在油裡一半,擱著在另一個小碗裡一半。這時候才把在熱水裡泡著的肉片撈出來,全下進鍋內,哧啦一聲響,騰起好高一股油煙——看見薛寶瓶一邊燒著火一邊用力吸著味道。
他翻炒幾次,從受了潮的鹽罐底下刮出鹽,用舌頭蘸著嚐了一下,就又添一點,在鍋內又翻炒幾次,起鍋裝了盤。鍋裡還剩下油汪汪的一片,他這才把脊骨肉給掰成三段丟進去,等翻炒到熟肉的表面稍稍金黃,就添水,一開始翻泡就也起鍋,連著乳白色的湯盛在一隻大木碗裡。
然後,兩個人坐在灶臺邊,藉著爐灶裡暗紅色的火光,每人捧著一隻碗吃肉喝湯。廂房的門開著,外面的大雨嘩嘩響,透進來有著草木新香的溼潤水汽。吃到一半的時候,爐灶裡餘火發散出的光芒也慢慢暗淡了,只剩下融融的暖意。
李無相聽見在薛寶瓶在黑暗裡吸了幾下鼻子,重重地換了幾口氣,就拿胳膊肘輕輕碰了碰她:“過兩天咱們去山裡挖點野蔥,會更好吃。”
“嗯。”
“要是明天雨停了,你得出去走一走,到過了橋頭的那邊人多點的地方,叫人看見你,為我接下來要做的事做準備——吃這塊,這瘦肉多一點,煉得更脆。”
薛寶瓶帶著鼻音說:“好。”