第一部 殿州驚濤 113、火鍋城開業

大家自然邀請宋望一起去回鳳樓。怎麼說，人家也是高麗王子。

大家騎馬的騎馬，坐車的坐車。到回鳳樓時，蘇怡堂姑和丁疆夫人朱氏也到了。丁蒼平和丁蒼正也來了，小花朵丁蕊蕊正在奶孃的懷裡呼呼大睡。

蘇瀾一到回鳳樓就先看了一下貴賓場地，果然是按照她的要求佈置的。

這時，鳳恆和鳳梧、鳳鳴迎上來了。蘇瀾就帶著常樂和甘甜，幾個人一起去了後廚。大廚毛三叔正在等她。蘇瀾自然是挽著袖子忙起來。

等到蘇瀾的火鍋底料熬好，一股聞所未聞的麻辣醇真、濃厚霸道的香味就充斥著整個酒樓。這香味還使勁地往外面飄散，引得來往行人紛紛駐足。還不到巳時，原先的大院子，現在可以容納三十桌客人的火鍋城已經座無虛席。

鳳恆親自領著兩個兒子，各自拿著一個封面畫著熱氣騰騰的火鍋的本子（蘇瀾管這叫點菜單），遊走在各個桌子之間。既有麻辣的清湯鍋、麻辣和無辣相間的鴛鴦鍋，從微辣、中辣到重辣的麻辣鍋，還有豬肉棒骨、肥雞棒骨、羊肉、牛肉、酸菜魚等肉品應有盡有。考慮到蔡橋、蔡林父子是穆斯林，所以單獨有不摻雜豬肉的羊肉鍋子。所有鍋子都是底鍋十兩銀子起價，豬肉棒骨、肥雞棒骨、羊肉、牛肉、酸菜魚等肉類分別是再加二兩銀子；然後是各種海鮮、蔬菜、豆製品，每樣價格從幾文到幾兩又各自不同。其中，有一種叫著豆芽的小菜是一兩銀子一份。

所有食客都被這種點菜的方式搞蒙了。甚至於就連什麼鍋都確定不了。鳳恆就幫他們做主，定下鍋子。有幾家為嘗試不同的風味，甚至點下了兩個鍋子。

貴賓席是根據蘇瀾的建議佈置的。一間大廳，中間用山水花鳥的屏風隔開，女賓擺了三桌，男賓擺了六桌。女賓是一鍋清湯肥雞棒骨，一鍋清湯、微辣豬肉棒骨鴛鴦鍋，一鍋是中辣牛肉鍋；男賓那邊也是一鍋清湯肥雞棒骨，一鍋清湯、微辣豬肉棒骨鴛鴦鍋，一鍋是中辣牛肉；另外還有中辣牛肉鍋、中辣酸菜魚，還有一鍋是微辣羊肉鍋。恐怕他們不適應，沒敢上重辣的。牛肉在這個時代是禁止食用的，還是碰巧了，堆福有一地主家，有頭牛腿骨折了，沒法了才屠宰的，將肉賣到了迴風樓。

貴賓席每桌都放了水仙花、蔗糖塊，還有蘇瀾從空間裡拿出來的瓜子、花生、果脯，還有餅乾、小蛋糕，以及福橘、香蕉、桂圓等水果。

另外男賓席每個桌子上都放著一陶罈子三斤裝的白酒，都是五十多度的五糧液倒進去的，還有一瓶琉璃瓶裝的紅葡萄酒；穆斯林不喝酒，擺的是果汁。女賓席每個桌子上都放著一瓶琉璃瓶裝的紅葡萄酒，還有給孩子的果汁。

貴賓席的前面還放著兩張條桌，條桌上放著砧板和刀具。旁邊放著一個碩大的木盆子，裡面遊著十來條七、八斤重的鮁魚。

另外，外面的客人也提供兩種酒，一種就是空間裡那大缸裡的酒，小壇，半斤裝，二十兩一罈。蘇瀾只拿出來十壇，賣完就沒有了。結果被一搶而空。連帶著另外一種米酒也被銷售一空。蘇瀾告訴鳳恆父子，這叫飢餓式營銷。

蘇瀾一直在廚房忙呢，貴賓們是什麼時候到的，她也沒時間在意。

午時一到，門外突然響起了噼裡啪啦的鞭炮聲。這就算是開業了。

鞭炮聲一停，就見廚房的門被打開，二、三十個小夥子走了出來，他們身著統一的窄袖白色長袍，長袍的胸前還繡有“豐泰實業回鳳樓火鍋城”等藍色字樣；腰束藍色結帶，頭戴藍色帽子，一個個顯得又幹淨靈醒又精神煥發。只見他們兩兩一組，端著一個奇形怪狀的東西上來，中間是一箇中空的鐵塔樣的東西，裡面是燒得通紅的木炭，鐵塔旁邊則是水溝一樣的環形的鍋，裡面煮著溫熱的各種底料。

支好火鍋，他們反身回到廚房，再出來，還是兩兩一組，都拿著托盤，上面既有味碟，也有客人點的各種肉菜。只見一盤盤的豬肉片、羊肉片、牛肉片、魚肉塊、油炸肉丸、豆果、蛤蜊、蟶子、扇貝、青蝦、鮑魚、白豆腐、藕片、菠菜、山藥、黑木耳、雞樅菇、筍片、芋頭、白崧、萊菔、豆芽等不斷地往外端。

和之前吃火鍋的人一樣，大家也都驚呆了：這怎麼吃啊，都是冷的，而且都是生的！稍許，只見湯鍋沸騰，香氣撲鼻。大家學著鳳恆教的樣子，把自己看中的各色肉、菜、海鮮放在鍋裡煮燙，然後撈起來放在味碟裡蘸上作料開吃。

立刻，大廳裡響起了此起彼伏的驚呼聲、叫好聲。有贊湯醇厚的，有贊菜鮮美的，有贊酒美妙的。有兩個鍋子的人家就輪換著吃著火鍋。

聽從蘇瀾的安排，鳳恆親自調查哪種火鍋、哪些肉菜最受歡迎。

在火鍋端上席後，趁著湯還沒有滾開之時，蘇瀾就讓夥計給貴賓席每桌上了一大盤蜂蜜澆淋西紅柿，然後又用老乾媽醬爆了一大鍋虎皮青椒。

毛三叔讚歎道：“這兩個菜真有意思，一甜一辣，口味奇特，都是見未所見，聞未所聞！”

蘇瀾道：“以後這西洋來的菜，我們大成人自己也可以種植。”

毛三叔喜滋滋地道：“那就太好了！”

說話間，廚房裡的人也做好了準備，和好了面，做好了餃子皮，只等著鮁魚餃子餡了。