第60章 高湯的秘密！老丈人登門

御廚聽到這話，老實答道：“回陛下，小人只是在這炒青菜裡面加了一點高湯而已。”

朱元璋皺眉問道：“高湯是什麼？”

御廚道：“高湯是小人烹調的一種原料，是用雞肉，鴨肉，豬筒骨，牛筒骨以及金華火腿，野山菌，瑤柱，鮑魚，海參等等食材反覆熬煮四個時辰左右，熬成一鍋濃湯，再將雞胸肉切成雞茸，讓雞茸將這湯中的雜質吸乾淨，以此來做出的高湯。”

朱元璋聽著這一系列食材和繁複的做法，整個人都皺起了眉頭。

“這樣做一餐飯食是不是很浪費？”

御廚沉默片刻。

朱元璋冷冷道：“給咱講清楚，這樣做一餐飯到底要用到多少銀子？”

御廚苦笑道：“回陛下，煮一鍋高湯大概要用到50兩銀子左右！”

朱元璋眉頭緊鎖，問道：“咱看你在這個高湯當中用了那麼多食材，那些東西咱怎麼沒有吃到過？”

御廚解釋道：“那些東西煮了幾個時辰以後，鮮味都已經融到湯裡了，如此煮過的食材，其口味難以下嚥，所以不曾給陛下吃過，何況陛下厲行節儉，只吃青菜和簡單的肉食，御膳房也不敢將這種菜端給陛下！再譬如那雞胸肉剁碎出來的雞茸，吸附了湯汁當中的雜質之後，就變得根本沒有辦法再吃了，更不敢端給陛下！”

朱元璋皺眉道：“你的意思是，咱的一頓飯，光準備炒菜的湯就要用掉50兩銀子？”

聽著朱元璋的語氣越來越嚴肅，甚至隱隱帶著怒氣。

御廚也有些慌了。

他艱難的吞嚥了下口水，道：“回陛下，陛下的每餐飯都要用新鮮的高湯，所以每一餐都是這個標準...”

朱元璋驚怒道：“一個月就要用掉上千兩銀子嗎？”

御廚猛地跪倒，道：“回陛下，是...是！”

這個數字一出，朱檀毫不意外。

畢竟對於古人來說，鮮味是極其難得的物質。

而用掉這麼多的高級食材，再加上繁複的做工，而且還要頓頓換新，自然耗費巨大。

朱元璋驚怒道：“豈有此理！咱一直喊著厲行節儉！感情白喊了！你們御膳房想幹什麼？這是要毀咱嗎？”

御廚跪倒在地，驚慌道：“陛下，這都是寧妃娘娘吩咐的！寧妃娘娘說陛下日夜操勞，在飲食上更要符合陛下的口味，這些銀子的花費，寧妃娘娘都是知情的！”