第635章 廚神

 粵菜裡，用到皮蛋且老少皆宜的美食，

 個人認為非“皮蛋瘦肉粥”莫屬，

 這玩意的做法有很多，

 地區不同，當中的某步驟就會有所不一樣，

 但關鍵點其實也就那幾個：

 首先是粥、肉、皮蛋的配比，

 這方面頗有講究，

 有時候還會加入一些青菜增加整體的層次感，

 由於規則要求“以皮蛋為主味”，

 所以可以適當多加點皮蛋，少放點瘦肉，或者直接用肉湯熬粥，

 並且不能煮到有皮蛋味而不見皮蛋的程度；

 於是我選擇將其控制在珍珠奶茶裡的“珍珠”般大小，好讓其有賣相且入口即化，

 其次便是火候、去腥、調味......

 不難，考驗細節的把控，

 這可是廚神大賽以來，一道為數不多耗時較少的作品，

 也就熬粥那裡多花了點時間，

 至於成品，

 遠看就像一份裝在碗裡的珍珠奶茶，

 黑白相間，大小均勻，點點綠色裝飾，香氣撲鼻，讓人食指大開......

 咱們沒有食言，確實只是一道非常普通的家常小吃。

 反觀對手，

 當我交“作業”的時候他也差不多完成，

 定睛一看，

 那傢伙也沒有吹牛，

 確實對咱們的菜式有下功夫研究過，

 沒想到他的竟然是非遺菜品，經典湘菜，下飯神器——擂燒辣椒皮蛋！

 隨後，

 我們的“作品”被一起端到評委團那，

 兩者風格完全不一樣，形成了鮮明的對比，

 只見評委們非常默契的先舀粥品嚐，

 紛紛微微點頭，沒有多說什麼，全員一飲而盡足以表明很多東西......

 接著輪到m大廚的“擂燒辣椒皮蛋”，

 還沒開吃，

 主評委就已眉頭微皺，“這裡應該選擇螺絲椒，因為螺絲椒的特點是皮薄肉厚，用其它辣椒可就差點意思了，焦黑的椒皮處理得不錯，但烤好的辣椒去了皮後應該用手撕而不是用刀切，不然整體味道和口感都會受影響！”

 說完便淺嘗幾口，“味道搭配得還算不錯，但卻沒有靈魂，燒辣椒中的燒，不能用灶火燒，必須用炭火烤，最好用荔枝炭等自帶特殊香味的炭......m國的大廚，你也嚐嚐奈大廚的皮蛋瘦肉粥。”

 聽到這，m大廚的臉色甚是忐忑，

 連忙“聽話”的舀起半碗粥品嚐起來，

 只是越吃，其臉色越是複雜，

 期間我沒有接話，