第245章 蝦肉螃蟹羹

李明夏淡笑不語。

 她當時既然能說出隨便宋理去研究方子的話，自然就是有自己的把握，要不然的話怎麼會那麼自信？

 “這些蝦，我打算一半白灼，一半做蝦肉螃蟹羹。”李明夏一邊把處理好了蝦線的大蝦扔進了鍋裡，一邊拿了一隻螃蟹開始剝殼，把裡面的蟹黃和肉一點點的摳了個乾淨。

 蝦肉螃蟹羹雖然是叫了這個名字，但是主料基本就是蝦和麵粉，螃蟹不過就是起到了一個調味的作用，這道羹最重要的就是吃一個鮮味，李明夏把蝦肉全部都取了出來，然後剁碎，加入了三分之一的蟹肉和蟹黃，又加入了切的碎碎的魚肉沫，這魚肉選用的地方也是有講究的，要最嫩的肚子肉和魚臉頰上的肉，只有這兩處的肉搭配起蝦肉和螃蟹肉才沒有違和感。

 李明夏用細篩子把麵粉過了整整三次以後才一點點的按照嚴格的份量加在了混合好的三種肉沫當中，然後又加入了熬好的雞湯和半個蛋清，如此重複了三次以後才把這三份肉泥糅合在了一起，最後放入了一個扁平的大碗裡開始蒸。

 “你別看這道菜現在是這樣，一會蒸出來以後就會有湯汁滿溢出來，這道羹最精華的部分就是這裡了，那湯汁的味道不管是拌飯吃，還是蘸著饅頭吃，或者吃放在麵條做湯底，都是人間難得的美味。”李明夏對於自己做出來的這道菜也是十分的滿意，不停的唸叨著。

 宋理看上去很感興趣，目不轉睛的看著李明夏的動作，只是他現在也歇了別的心思，知道就算是自己看的再多，知道的再清楚，也是沒有用出的，別人做出來的和李明夏做出來的就不是一個味道。

 等到比較重頭的菜都做好了以後，李明夏開始做小菜，醬牛肉和皮蛋豆腐，加上兩道素炒青菜。

 “好了，麻煩薛公子在這裡等等，我去叫人來端菜。”李明夏看了一眼案板上整整齊齊擺放的十菜一湯還有一大盤白饅頭，就覺得心滿意足，又想到自己精心烹製出來的那些重頭菜薛離一口也吃不上，李明夏更是痛快！