第46章 招待

 把醃熊肉和醃鹿肉、風乾白鮭魚，放入熱水裡浸泡，洗掉醃肉表面的灰塵和味鹽。

 然後把風乾熊肉和風乾鹿肉切成塊，分別放進高壓鍋開蓋用熱水煮一遍，把肉裡的鹽味徹底煮出來，方便第二次燉的時候肉味過鹹。

 煮完第一遍的熊肉和鹿肉，用冷水清洗乾淨，重新倒入高壓鍋，加水沒過肉，放入薑片、辣椒、花椒、八角、醬油、十三香...

 蓋上高壓鍋蓋，用大火煮，高壓鍋響後用小火再燉20分鐘。

 整條風乾白鮭魚放在鐵板上用熊油小火慢煎，撒入各種香料、洋蔥絲、蒜泥祛鹹除腥。

 最後收尾菜乾鍋兔丁。

 把廚房火爐搬到木棚下面，架上湯鍋。

 可惜沃爾瑪超市不賣生鐵鍋，只賣熟鐵鍋，沒有生鐵鍋就沒有鍋氣，熟鐵鍋做出來的菜味道會差幾分。

 抽空讓黑皮給郵幾口生鐵鍋過來。

 剝皮洗淨的兔肉剁成麻將大小塊，用三合油爆炸。

 所謂三合油就是豆油、熊油、鹿油三種油做的混合油，三合油沒有明確的配料，任何三種油都可以稱為三合油。

 動物油腥味比較重，尤其熊鹿這種野生動物，腥味會更大，逢山在煉三合油的時候加入各種香料，不僅能完美壓住這些腥味，還能激發出動物油脂特殊香氣。

 剁好的兔丁倒進滾燙的三合油。

 刺啦一聲。

 水跟熱油接觸瞬間，油鍋炸開無數油點。

 早已預見此情形的逢山，拎起鍋蓋擋在面前。

 兔肉在在滾油中翻滾，很快變的焦香酥黃，炸到表面收縮泛起小泡，說明裡面水份已經炸幹。

 逢山把兔肉丁撈出，再放入提前切好的土豆條，按說應該放藕條才是，可惜外國超市買不到藕，要不然還能做道鹿排藕湯。

 土豆條炸好。

 鍋裡留些底油，放入姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣、老抽進行翻炒。

 把炸好的兔丁倒進鍋裡繼續翻炒。

 “逢，你在做什麼美味，為什麼會這麼香，上帝的晚餐嗎？”剛用無線電跟巴羅鎮聯繫完集裝箱房的湯姆，流著口水從大巴車裡跑出來。

 “是我們的晚餐，把你的上帝暫時放到一旁，來嘗塊肉。”逢山用鍋鏟挑起一塊裹滿調料的兔肉丁送到湯姆前面。