第142章 五天時間，這老虎我給你打了

 “別理你爸，他就那德行。”王桂擺擺頭，對兒子說：“媽做了燻兔子，收拾下，洗把臉趕緊來吃。” 

 趙江舔了舔嘴唇，燻兔子可是他媽的拿手好菜。 

 他前世就老想這口味道，可吃了外面很多的，總覺得沒有王桂做的味道。 

 做這個費勁兒又費時間。 

 中午趙江走後，王桂選了兩隻兒子帶回來最肥的兔子，每隻都有四五斤重，一手一個提溜到菜板上。 

 兒子想吃，王桂就緊著做。 

 給兔子剝皮後，就露出粉嫩的肉來。 

 山上的跳貓子，一冬又挖坑又蹦跳的，全是腱子肉，肉一股一股的。 

 王桂使大菜刀，手起刀落給兔頭砍了，再從水缸裡盛了滿滿一盆涼水，將兩隻兔子都放進去。 

 先用水拔一會兒，水裡就浸出血來變渾濁。 

 要做燻兔子，這肉裡的血就要去幹淨，不然咋做都是一股味兒，不好吃。 

 王桂坐在小板凳上，提溜著兩隻兔子反覆上下，使勁兒地按壓，給血弄出來。 

 完她把這盆水給倒了，兔子就扔盆裡，又去舀了涼水來沖洗，再次浸洗。 

 王桂也不心急，慢慢地弄，這個過程重複了五遍，她手指洗得都是發紅。 

 直到肉的粉紅變淺，在水裡淘洗著不再往外冒血水，王桂才給兔子抓起來，慢慢地滴水。 

 用手抓捏加快水滲出的過程，然後掛在旁邊，等它瀝水。 

 王桂把鍋給刷乾淨，倒滿了水，拿出一個紗布口袋，一把一把憑感覺往裡加八角、桂皮、花椒、小茴香等料，然後又把切碎的姜還有紅辣椒麵也擱裡頭。 

 料要放足，但不能把紗布口袋裝滿了，得留出空隙，不然熬煮的時候這滷不出味兒。 

 放完料後，她使細繩子給袋口紮緊，扔到鍋裡。 

 先用苞米瓤子生火，扔進灶裡，吹了吹，再把木頭疊上頭。 

 剛開始要大火燒一會兒，王桂觀察著鍋口的出氣兒，調整火勢，稍微減弱，又老老老實實地熬煮了兩個半鐘頭。 

 原本鍋蓋縫隙飄出來的氣就已經夠香了，王桂琢磨時間差不多了，把蓋子一掀開，外屋地裡馬上就是鍋裡出來的熱騰騰蒸汽。 

 料袋隨著咕嘟的氣泡半浮半沉，原本滿滿一大鍋的清水少了大半，變成了偏深的醬色兒，香味四溢。 

 王桂用大勺子在鍋裡翻了翻，把在旁邊瀝乾水分的兔子放進煮開的滷水中。 

 肥嘟嘟的兔子肉滑入大鍋中，空腔裡的空氣咕咕嘟嘟冒出泡兒。 

 兔子肉浸泡到滷水的地方馬上被染上顏色，在燉煮下，滷水的十足滋味慢慢滲透進去。 

 王桂又憑著感覺，往鍋裡可勁兒地加鹽，再分別在大勺里加入醬油、白糖，浸到鍋裡緩緩地攪動，水汽兒飄到王桂的額頭上，讓臉都紅潤了些。 

 王桂把蓋子一蓋，又添了點柴，繼續煮了兩個點。 

 等再次打開鍋蓋時，肉香四溢。 

 王桂伸頭聞了聞，滿意地點點頭：“這次滷的不錯。” 

 她擼起袖口，用筷子往兔子肉裡扎，都沒使啥勁兒筷子就進去了，順滑得跟戳雪一樣。 

 這肉煮得熟爛了。 

 王桂將兩隻跳貓子撈起來，放到旁邊。 

 因為現在東北一般一家就一個灶，王桂給滷湯倒進空盆裡。 

 她到院裡，選了柏樹的垛子，蹲到灶邊給它弄出火星子。 

 乾燥的柏木安靜地燃起，白煙悠悠往上飄，透出醇厚甘甜的香氣，還有柔和濃郁的油脂香味。 

 細聞之下，還能嗅到醇香的堅果，奶香和密香混合在一起，層次十分豐富。 

 王桂提溜著兔子，每隻都是轉著煙燻了二十分鐘左右，讓柏木煙香每個角度都沒放過。 

 “呼。”王桂送了口氣，這燻兔子差不多算做好了。 

 就差最後一步刷香

油，這樣看上去更好看，吃起來也更有滋味。 

 現在使油，王桂可是不會心疼。 

 她把兩隻燻兔子放到菜板上，拿出香油罐子，往裡蘸了蘸，使小刷子在肉的表面細細地刷刷上。 

 呈現好看紅棕色的兔子肉，變得油亮光潤的，泛潤晶瑩的光澤。