第343章 傳統手工推磨做豆腐

 他帶上泡好的黃豆，來到了石磨旁，然後開始把黃豆往石磨中間的孔洞裡面裝，開始推磨磨了起來。 

 一邊用兩手推著磨杆，一邊加著黃豆。 

 這種磨豆腐的事情，他也不是第一次做，雖然隔了很多年，但他也知道怎麼操作。 

 磨完黃豆，在劉慶夏的幫助下，他又把帶豆渣的豆漿倒在了一個掛著的粗布“容器”裡面進行過濾豆漿。 

 在過濾的時候，他也要適量的加水，還要推動著這個“濾網”，讓混在豆渣裡面的豆漿都漏出來。 

 做完這些，就開始上鍋熬製豆漿了。 

 熬的時候，還要用水瓢挖一些煮出來的泡沫起來，然後倒掉。 

 這種泡沫含有皂素的成分，有毒，是不能夠食用的。 

 熬好後，劉大爺還幫他從前後兩口大鐵鍋裡取出來了一些豆油。 

 這個過年的時候可以用來包野菜餅子。 

 黃蓄把帶過來的兩個保溫飯盒拿了過來，用其中的一個裝了一盒子豆漿，這個他打算帶回家父親跟黃宇他們回來了喝。 

 用石膏水點漿後，過了一會兒成豆腐腦兒了，他又用另外一個保溫盒裝了一盒子豆腐腦。 

 期間母親也過來看了兩趟，第二趟的時候，她也喝到了豆漿。 

 黃蓄感覺這裡打出來的豆漿跟外面賣的那些豆漿比起來，有很大的區別，這裡才有那種真正的豆漿味道，一種煙火味兒！ 

 接下來壓豆腐，千張的事情就交給了專業的劉大爺。 

 到下午一點多的時候，他就帶上打好的老豆腐，千張，以及豆渣回家了。 

 對於豆渣，他家以前也不會浪費，這個炒著吃或者製作成臭豆渣，一樣的很美味。 

 三十多斤的豆腐，至少有一半要用來製作臭豆腐，這個撒上一些幹辣椒，用姜水泡一段時間，他覺得比吃新鮮豆腐更有味道。 

 母親製作的臭豆腐，臭黃豆，都是他最喜歡吃的美食。 

 回到家裡，等豆腐冷透後，母親用冷開水加了少許的食鹽裝在一個桶裡，然後把一些豆腐跟千張泡在了水中，這樣保存的話，過兩天換一次水，能多放幾天。 

 她又把另外一些豆腐都弄成了長寬高大約都是兩公分左右的小塊，然後放在了一個大簸箕上面。 

 這個是風乾後用來製作臭豆腐的。 

 看著她做這些，黃蓄再次感受到了曾經時常都在回憶的畫面。