驥伏櫪 作品
第224章 外包店鋪
林子方一說,葉凌霜還真回想起來了,在四樓她曾經見到過,也不止一次,垃圾袋裡裝著長長的竹籤子,不用說,那都是穿羊肉串的。
李爽接著林子方的話說道:
“偶爾吃一次兩次三次五次也沒什麼關係,關鍵是有人往家拿肉,也不多,就是一斤二斤的。我看到過一次,小崔拿了一塊羊肉就要帶走,我上前過問,余文良出面說情了,說是這事他知道,小崔把錢給了他了,他還沒有入賬,當場就給了我50塊錢。這事我就不能再說了,沒有幾天小崔辭職了。”
服務員辭職的事,葉凌霜有點印象,那是在他鼓勵大家考駕照之前,那個服務員辭職之後,就又招了一個。
李爽又說道:
“咱燒烤店門口裡外都有監控,沒事的時候,我就調取監控查看。服務員拿肉時,都是特別忙亂的時候。提前包好,放在一個隱蔽的角落,等下班的時候再拿。如果不特意盯著某一個人,就算是屋子裡有好多人都難以發現。但這種事並不是發生在一個人身上,即便是有另一個人看見了,也沒人說。這是我們頭疼的事。”
葉凌霜也感覺到有些頭疼,飯店裡工作的人員,偷吃偷拿是常有的事兒,只是量大量小而已。屬於難管理的灰色地帶。
見葉凌霜沉默,林子方又說道:
“滷肉那邊也有類似的問題。燒雞烤鴨這一類東西是有數的,他們不好拿。豬肉是按斤進來的,這就有做文章的餘地了。問題的關鍵是在余文良,他不允許個別廚師偷,而是他有組織的統一分配,反映到賬目上,根本就不顯山不露水。你一天到晚大大咧咧的,怎麼可能知道這些東西。我和你乾媽分析,在你跟他要滷肉的時候,數量上肯定是做了手腳。”
葉凌霜緊鎖雙眉,乾爸乾媽所說的這些情況是極有可能發生的。這事兒不是當場發現,無論是她,還是林子方和李爽,對廚師服務員或者是余文良進行批評處罰都不太合適。他們心裡不舒服了,背後會做更多的手腳。人性真的不可靠。
余文良管理飯店確實有一套,但也不是十全十美的,有點私心,佔點小便宜,在所難免。可是任由他們如此下去,真的如同乾爸乾媽所說,時間一長,這燒烤店肯定會越來越難管了。真倒不如趁現在正紅火的時候承包出去。
“我同意承包,你們打算怎麼個承包法?”
林子方說道:
“我們要30%的利潤。從去年經營的幾個月來看,我們最後差不多就是淨落30%。這個比例余文良肯定願意,不止一次暗中向我透露過,這燒烤店要是承包出去會更好。”
“承包我沒有意見,連滷肉一塊給他,我在吃的時候向他買就是了。”
“那我去跟他商量商量,這會兒他應該不太忙,他若沒有意見,就跟他籤合同。”
林子方起身,穿了羽絨服就往外走。
“我跟你一塊去,你拙嘴笨腮的,說不清楚。”
李爽也拿了外套穿在身上,葉凌霜起身跟他們一塊下樓。
李爽接著林子方的話說道:
“偶爾吃一次兩次三次五次也沒什麼關係,關鍵是有人往家拿肉,也不多,就是一斤二斤的。我看到過一次,小崔拿了一塊羊肉就要帶走,我上前過問,余文良出面說情了,說是這事他知道,小崔把錢給了他了,他還沒有入賬,當場就給了我50塊錢。這事我就不能再說了,沒有幾天小崔辭職了。”
服務員辭職的事,葉凌霜有點印象,那是在他鼓勵大家考駕照之前,那個服務員辭職之後,就又招了一個。
李爽又說道:
“咱燒烤店門口裡外都有監控,沒事的時候,我就調取監控查看。服務員拿肉時,都是特別忙亂的時候。提前包好,放在一個隱蔽的角落,等下班的時候再拿。如果不特意盯著某一個人,就算是屋子裡有好多人都難以發現。但這種事並不是發生在一個人身上,即便是有另一個人看見了,也沒人說。這是我們頭疼的事。”
葉凌霜也感覺到有些頭疼,飯店裡工作的人員,偷吃偷拿是常有的事兒,只是量大量小而已。屬於難管理的灰色地帶。
見葉凌霜沉默,林子方又說道:
“滷肉那邊也有類似的問題。燒雞烤鴨這一類東西是有數的,他們不好拿。豬肉是按斤進來的,這就有做文章的餘地了。問題的關鍵是在余文良,他不允許個別廚師偷,而是他有組織的統一分配,反映到賬目上,根本就不顯山不露水。你一天到晚大大咧咧的,怎麼可能知道這些東西。我和你乾媽分析,在你跟他要滷肉的時候,數量上肯定是做了手腳。”
葉凌霜緊鎖雙眉,乾爸乾媽所說的這些情況是極有可能發生的。這事兒不是當場發現,無論是她,還是林子方和李爽,對廚師服務員或者是余文良進行批評處罰都不太合適。他們心裡不舒服了,背後會做更多的手腳。人性真的不可靠。
余文良管理飯店確實有一套,但也不是十全十美的,有點私心,佔點小便宜,在所難免。可是任由他們如此下去,真的如同乾爸乾媽所說,時間一長,這燒烤店肯定會越來越難管了。真倒不如趁現在正紅火的時候承包出去。
“我同意承包,你們打算怎麼個承包法?”
林子方說道:
“我們要30%的利潤。從去年經營的幾個月來看,我們最後差不多就是淨落30%。這個比例余文良肯定願意,不止一次暗中向我透露過,這燒烤店要是承包出去會更好。”
“承包我沒有意見,連滷肉一塊給他,我在吃的時候向他買就是了。”
“那我去跟他商量商量,這會兒他應該不太忙,他若沒有意見,就跟他籤合同。”
林子方起身,穿了羽絨服就往外走。
“我跟你一塊去,你拙嘴笨腮的,說不清楚。”
李爽也拿了外套穿在身上,葉凌霜起身跟他們一塊下樓。